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Prendre conscience de la notion de responsabilité du personnel et du magasin en matière de sécurité sanitaire des aliments. Connaître le contexte réglementaire et ses implications pour le magasin. Connaître et respecter les règles d’Hygiène au quotidien. Comprendre la méthode HACCP selon le codex alimentaires. Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure.
Qualité et sécurité sanitaire : pourquoi ?
Définition
Risques encourus
Les services de contrôles :
Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations DDCSPP
La nouvelle approche alimentaire : les moyens et les responsabilités
Le « Paquet Hygiène »
Les autocontrôles à mettre en place
Pourquoi appliquer l’HACCP et depuis quand ?
Descriptif pratique de la méthode (7 principes, 12 étapes)
Etudes de cas pratique sur votre établissement
Concrétisation de la méthode par le système documentaire à adopter chez vous (pratique) et la réalisation d’exemples d’étude de risques
Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à cette formation.
Salariés de la grande distribution travaillant d’un un rayon alimentaire (traiteur, poissonnerie, boucherie…).
Apports théoriques et pratiques.
L’évaluation des acquis se fait tout au long de la session au travers des multiples exercices, mise en situation et étude de cas à réaliser. Le formateur remet en fin de formation une attestation avec les objectifs acquis ou non par le stagiaire.
Les experts qui animent la formation sont des spécialistes des matières abordées. Ils ont été validés par nos équipes pédagogiques tant sur le plan des connaissances métiers que sur celui de la pédagogie, et ce pour chaque cours qu’ils enseignent. Ils ont
Contactez-nous pour un devis personnalisé
Les tarifs peuvent varier selon les modalités choisies. Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter.
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Satisfaction moyenne sur les 12 derniers mois :
La moyenne pour ce module est indisponible.
Taux de réussite sur les 12 derniers mois :
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